青茶は、ウーロン茶とも呼ばれ、半発酵茶に分類されます。発酵度合いは非常に変化が大きく、15％から70％までさまざまです。さらに、焙煎茶、軽い焙煎茶、濃い焙煎茶など、さまざまな種類があります。そのため、淹れたお茶の色も薄緑からオレンジ赤まで様々であり、花や果物、牛乳、蜂蜜、シナモンなどの香りがあります。

       青茶には豊富な茶ポリフェノールが含まれており、血液中の中性脂肪を減らす効果があり、老化を抑制する効果もあります。長期間にわたって飲むことで若々しさと活力を保つことができます。

       青茶は、福建省南部の鉄観音、福建省北部の武夷岩茶、広東省の單欉茶、台湾のウーロン茶の4つの主要なカテゴリに分類されます。ただし、岩茶には何百種類もあり、台湾のさまざまな地域のウーロン茶については言及すらできません。そのため、青茶は多様な魅力を持つ存在と言えます。