白鷄冠の名前は明代に既に伝わっており、大紅袍よりも古い有名な茶叢です。白鷄冠の葉は新芽が出始め、若葉が初めて広がるとき、新しい枝がシルクのように薄く柔らかく、淡緑から黄色がかった色合いを持ち、濃緑の古い葉と鮮明な二層の色が対照的です。葉は曲線を描き、毛深く、一つ一つが鷄の冠のような形状をしているため、その名前がつきました。このお茶の液は透明で、清らかな香りが広がり、味わいは清涼で甘美です。