唐代の茶聖である陸羽は『茶経』で、「茶は味が極めて冷たく、飲み物としては、特に精進し、倹約で徳のある人々に最も適している。熱くて渇いた時、ぼんやりとした頭痛や眼のかすみに対抗するものである。」と述べました。明代の李時珍は『本草綱目』で、「茶は濃煎して風邪や熱、痰、唾液を吐き出すもので、最も火を降す効果があり、火が百病のもとである。火を下げると頭と目がすっきりする。」と記載しています。

茶葉には500以上もの人体に有益な化学成分が含まれており、そのうち有機物は150以上もあります。主要な成分には、茶多酚、アルカロイド、アミノ酸、ビタミン、微量元素ミネラル、ポリ糖、香り成分などが含まれています。