武夷水仙係半喬木狀，樹勢高大，自然生長樹幅高五米左右，枝幹直立，主幹粗大。葉色濃綠富有光澤，葉面平滑富草質，葉肉特厚。製成的成品茶條索肥壯勻整，葉端摺皺扭曲如蜻蜓頭，色澤油潤沙綠，呈現“三節色”、“蛤蟆背”（葉背起蛙皮狀砂粒）的特徵。水仙茶香氣濃郁芳芬，頗似蘭花香；茶湯色濃艷呈橙黃色，味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽；葉底厚軟黃亮，葉緣朱砂紅邊，即“三紅七青”。水仙頗耐沖泡，但不耐久貯。